کاربرد دیگ بخار در صنعت نبات و آبنبات
در ادامه معرفی کاربرد دیگ های بخار در این مقاله به کاربرد دیگ بخار در صنعت نبات و آبنبات می پردازیم.
برای آشنایی با دیگ های بخار مقاله زیر را بخوانید:
مقدمه: کاربرد دیگ بخار در صنعت نبات و آبنبات
نبات و آب نبات از مهم ترین شیرینی هایی است که همه مردم در تمام کشور از آن استفاده می کنند . نبات به دلیل طبع گرمی که دارد مناسب زندگی روزمره است از این طریق مصرف آن بسیار بالاست.
مواد اولیه نبات آب ، شکر ، تخم مرغ و طعم دهنده مانند زعفران و هل می باشد . شاید به نظر برسد تولید نبات کار راحتی است . درست که مراحل تولید نبات پیچیدگی خاصی ندارد ولی این کار مشکلاتی به همراه دارد.
به دلیل اینکه مراحل تولید نبات بایستی در حرارت بسیار بالا باشد و کنترل این حرارت سخت است. در روش سنتی دیگ ها را بر روی اجاق گاز قرار می دادند و تنظیم درجه حرارت کمی سخت بود.
تولید نبات به روش صنعتی و سنتی انجام می گیرد ؛ که روش صنعتی آن از نظر اقتصادی توجیه بهتری دارد و می تواند بازدهی بالاتر و در نتیجه سود بهتر را به همراه داشته باشد.
همچنین ساخت نبات به روش صنعتی ، مشکلاتی مثل تنظیم حرارت را نداشته است . اما در روش سنتی تنظیم حرارت محلول آب و شکر برای تولید نبات کار سختی است و خیلی از موارد نمی توان مناسب ترین حرارت را برای آن تنظیم کرد.
با توجه به مزایایی که ساخت نبات به روش صنعتی در مقایسه با سنتی دارد ؛ از استقبال بیشتری برخوردار شده است و در حال حاضر بخش زیادی از نبات های موجود در بازار به روش صنعتی و با استفاده از تجهیزات مخصوص آن تهیه می شوند.
درجه حرارت ارتباط مستقیم با اندازه بلورهای تشکیل دهنده دارد به طوری که هرچه درجه حرارت بیشتر باشد بلورها ریزتر و شفافتر هستند.
تنظیم حرارت با استفاده از دیگ بخار و یا دیگ روغن داغ به آسانی انجام می شود و این کار در کیفیت خوب نبات تاثیر زیادی دارد.
کاربرد دیگ بخار گرم در کارخانجات آبنبات
آبنبات از ترکیباتی مانند شکر، گلوکز ، آب و مواد افزودنی دیگری که برای طعم و رنگ دادن به آن تشکیل می شود . برای ترکیب و سریعترکردن ان و همچنین جلوگیری از سوختن این ترکیبات در نتیجه جلوگیری از ایجاد طعم ناخوشایند در آبنبات از دیگ بخار گرم استفاده می شود .
این دیگ در قسمت هایی مانند :
- مخزن شکر، آب و گلوکز به منظور مخلوط کردن
- مخزن مواد افزودنی به منظور مخلوط و رقیق کردن
- و در قسمت آخر دستگاه به منظور شکل دهی راحتر مورد استفاده قرار میگیرد.
کاهش مصرف انرژی در تولید نبات
در شیوه ساخت نبات با استفاده از دیگ بخار و خلا ، به منظور ایجاد غلظت شربت ، دمای بالایی مورد نیاز نیست . در حالی که در روش سنتی باید در در دمای بالا این کار انجام شود.
عدم نیاز به دمای بالا برای تغلیظ شربت نبات با استفاده از سیستم خلاء، مصرف انرژی کمتر و در نتیجه کاهش هزینه ها را به دنبال دارد.
مزایای تولید نبات با استفاده از دیگ بخار
تولید نبات به روش صنعتی و با استفاده از دیگ بخار مزایای زیادی دارد . دیگ بخار در فرایند تولید نبات به روش صنعتی به عنوان حامل انرژی مورد استفاده می گیرد حرارت مورد نیاز جهت پخت نبات را فراهم می آورد .
برای تولید نبات های با کیفیت و بلوری ؛ باید حرارت مناسب در نظر گرفته شود و حرارت به درستی تنظیم شود عدم تنظیم حرارت ممکن است در فرایند تولید نبات ، کمی مشکل ایجاد کند و امکان تشکیل شدن بلورهای نبات با کیفیت را فراهم نکند .
این مشکل در ساخت نبات به روش صنعتی که توسط دیگ بخار و یا دیگ روغن انجام میشود ، به راحتی امکان پذیر نمی باشد . از این رو در تولید نبات به روش صنعتی توسط دیگ بخار ، می توان بلورهای با کیفیت از نبات را تشکیل داد . ضمن اینکه در روش صنعتی می توان در یک زمان حجم بیشتری از نبات را تولید کرد که همین امر صرفه اقتصادی بالایی دارد و می تواند در سود دهی تولید کننده تاثیر مثبتی داشته باشد .
عدم نیاز به استفاده از مواد افزودنی
برای ساخت نبات با خلاء ، استفاده از مواد صنعتی و افزودنی های غیر مجاز نیاز نیست . این امر هم هزینه ها را به دلیل عدم استفاده این مواد کاهش می دهد و هم بر کیفیت نبات های تولید شده می افزاید .